【#001】 しっとり濃厚ダブルチョコレートマフィン

新カテゴリ「RECIPE」の第一弾は 『しっとり濃厚ダブルチョコレートマフィン』 です。

バターはもちろん乳製品を使用しないので、カラダに優しく、調理もカンタン！
更にココアパウダーとチョコレートチップをあわせて使うことで、しっとりと濃厚な仕上がりになります。

 

 

Ingredients｜材料

★直径７センチのマフィン型６個分 （※手順写真は２倍量です）

● 卵　…　１個
● きび砂糖（お好みの砂糖）　…　５０ｇ
● 塩　…　少々
● 植物油（太白胡麻油* など）　…　５０ｇ
● プレーンヨーグルト　…　５０ｇ
● 豆乳（または牛乳*）　…　３０ｇ
● チョコチップ　…　３０g

［Ａ］－－－－－（※事前にふるっておく）－－－－－
・ 薄力粉　…　５０ｇ
・ アーモンドパウダー　…　２０ｇ
・ ココアパウダー*　…　２０ｇ
・ ベーキングパウダー　…　小さじ１
・ シナモンパウダー　…　少々

● 粉糖（泣かない）

＊レシピ（記事）内では「太白胡麻油」を使用しています。
＊豆乳が無い場合、乳製品を使用しても構わない場合は牛乳で代用してください。
＊ココアパウダーの種類により味わいが変わります。

 

 

How To Make｜作り方

★調理時間｜約４５分

 

– ［A］事前準備 –
薄力粉／アーモンドパウダー（アーモンドプードル）／ココアパウダー（お好みのもの）／ベーキングパウダー／シナモンパウダーを予め１～２回ふるっておく。

更にチョコチップを計量し準備しておく。

 

– 01 –
ステンレス製のボウルに卵と砂糖、塩を入れ泡立て器で混ぜる。
ごく弱火にかけ、人肌程度に温めながら砂糖をしっかり溶かす。

 

– 02 –
火からおろし、油を２～３回に分けて加えながら泡立て器でよく混ぜて乳化させる。

 

– 03 –
ヨーグルトを加えて全体がなめらかになるまで混ぜ、豆乳（牛乳）を加えて更に混ぜる。

 

– 04 –
［Ａ］を加え、泡立て器を垂直に持ち、もう片方の手でボウルを反対に回しながら、全体がなじむまでゆっくり混ぜる。

 

– 05 –
チョコチップを加え、泡立て器をゴムべらに替えて粉が見えなくなるまで、ボウルを回しながらむらなく混ぜる。

 

– 06 –
オーブンを 「（予熱）１８０℃」 にセットする。

 

– 07 –
型（グラシンカップ）に流し入れ、金型ごと少し持ち上げ落とし、生地内の空気を抜く。

 

– 08 –
１８０℃のオーブンで 「２０分」 焼く。
※オーブンにより焼き加減が異なるので、様子を見ながら調整する。

 

– 09 –
オーブンから取り出したら早めに型からマフィンを取り出し、ケーキクーラーに移して粗熱を取る。
仕上げに粉糖をふるう。

 

– 10 –
完成！
※乾燥に注意しながら常温で数時間冷ましてから食べると、より味わいが増します。

 

 

Tips｜コツ

・ 粉類を入れてから混ぜるときは「の」の字を描くように混ぜる。
・ 捏ねてしまうとグルテンがより発生し、粘り強く、膨らみにくい仕上りになってしまうので注意。

 

 

Download｜ダウンロード

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