【#001】 しっとり濃厚ダブルチョコレートマフィン

RECIPE
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新カテゴリ「RECIPE」の第一弾は 『しっとり濃厚ダブルチョコレートマフィン』 です。

バターはもちろん乳製品を使用しないので、カラダに優しく、調理もカンタン!
更にココアパウダーとチョコレートチップをあわせて使うことで、しっとりと濃厚な仕上がりになります。

 

 

Ingredients|材料

★直径7センチのマフィン型6個分 (※手順写真は2倍量です)

● 卵 … 1個
● きび砂糖(お好みの砂糖) … 50g
● 塩 … 少々
● 植物油(太白胡麻油* など) … 50g
● プレーンヨーグルト … 50g
● 豆乳(または牛乳*) … 30g
● チョコチップ … 30g

[A]
-----(※事前にふるっておく)-----
・ 薄力粉 … 50g
・ アーモンドパウダー … 20g
・ ココアパウダー* … 20g
・ ベーキングパウダー … 小さじ1
・ シナモンパウダー … 少々

● 粉糖(泣かない)

*レシピ(記事)内では「太白胡麻油」を使用しています。
*豆乳が無い場合、乳製品を使用しても構わない場合は牛乳で代用してください。
*ココアパウダーの種類により味わいが変わります。

 

 

How To Make|作り方

★調理時間|約45分

 

– [A]事前準備 –
薄力粉/アーモンドパウダー(アーモンドプードル)/ココアパウダー(お好みのもの)/ベーキングパウダー/シナモンパウダーを予め1~2回ふるっておく。

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更にチョコチップを計量し準備しておく。

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– 01 –
ステンレス製のボウルに卵と砂糖、塩を入れ泡立て器で混ぜる。
ごく弱火にかけ、人肌程度に温めながら砂糖をしっかり溶かす。

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– 02 –
火からおろし、油を2~3回に分けて加えながら泡立て器でよく混ぜて乳化させる。

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– 03 –
ヨーグルトを加えて全体がなめらかになるまで混ぜ、豆乳(牛乳)を加えて更に混ぜる。

 

– 04 –
[A]を加え、泡立て器を垂直に持ち、もう片方の手でボウルを反対に回しながら、全体がなじむまでゆっくり混ぜる。

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– 05 –
チョコチップを加え、泡立て器をゴムべらに替えて粉が見えなくなるまで、ボウルを回しながらむらなく混ぜる。

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– 06 –
オーブンを 「(予熱)180℃」 にセットする。

 

– 07 –
型(グラシンカップ)に流し入れ、金型ごと少し持ち上げ落とし、生地内の空気を抜く。

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– 08 –
180℃のオーブンで 「20分」 焼く。
※オーブンにより焼き加減が異なるので、様子を見ながら調整する。

 

– 09 –
オーブンから取り出したら早めに型からマフィンを取り出し、ケーキクーラーに移して粗熱を取る。
仕上げに粉糖をふるう。

 

– 10 –
完成!
※乾燥に注意しながら常温で数時間冷ましてから食べると、より味わいが増します。

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Tips|コツ

・ 粉類を入れてから混ぜるときは「の」の字を描くように混ぜる。
・ 捏ねてしまうとグルテンがより発生し、粘り強く、膨らみにくい仕上りになってしまうので注意。

 

 

Download|ダウンロード

レシピが必要な方は、以下よりダウンロード(無料)いただき是非お役立てください。

PDF  |  7.56MB

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